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飲食店バイト・新人スタッフ向けに、ホール接客の基本を接客コンサルタント井崎正吾さんが解説します。
飲食店で働き始めたばかりの新人アルバイトや新人スタッフに向けて、ホールでの「スマートな接客の動き」を分かりやすく紹介。
「お冷の出し方」「グラスの持ち方」「トレーの使い方」「立ち方」など、現場でよくあるNG例と正しいやり方を実演形式で解説します。
講師の接客コンサルタントの井崎正吾さんは、パークハイアット東京「New York Grill & Bar」開業メンバーとしてサービスに携わり、これまで60業態・国内外200店舗以上の飲食店で接客教育やスタッフ研修を行ってきました。
接客は単なる作業ではなく、お客様に安心感や心地よさを届ける大切な仕事です。
ちょっとした持ち方や動き方を変えるだけで、ホールスタッフとしての印象は大きく変わります。
「接客にまだ自信がない」「正しいやり方を知りたい」という新人スタッフの方は、ぜひ参考にしてください。
今日からホールでの動きが変わる接客研修です。
■チャプター
0:00 バイト初日でも安心！「できる店員」に見える接客の基本
1:03 最初の難関クリア！スマートなお水の出し方とグラスの持ち方
2:47 指紋は絶対NG！意外とお客様に見られているお皿の持ち方
3:35 もうこぼして焦らない！安定するトレーの持ち方・料理の置き方
5:13 クレームの原因に!? 無意識にやりがちな絶対NG行動4選
6:36 焦らなくて大丈夫！少しずつあなたのスタイルに（次回予告）
■撮影協力
東京山手調理師専門学校
■接客コンサルタント 井崎 正吾（いざき しょうご）
1994年 パークハイアット東京「New York Grill&Bar」開業メンバーとして、サービスに従事する。 その後、飲食企業の立ち上げ、営業本部長、代表取締役も歴任。 2008年には「Solid Foundation Japan」を立ち上げる。 日本ホスピタリティ推進協会教育機構認定「ホスピタリティ・コーディネーター」取得。 国内外、異業種異業態の飲食店舗200店舗に携わる。
井崎さんの過去の出演回
#食べログ #飲食店経営 #接客術 #新人研修
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