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「原材料が高騰しているけれど、値上げしたら客が離れるのが怖い…」
赤字店を年間利益1,000万円超へと再建した税理士・山岸秀地さんが、「酒亭赤坂かねさく」で実践したロジカルな値上げ戦略を全公開。
500〜1,000円の値上げに成功した「刺身」と、4桁の壁に阻まれ失敗した「肉寿司」。
この明暗を分けた顧客心理と、3ヶ月のモニタリングで利益を最大化する「A/Bテスト」の具体的手順を凝縮してお届けします
■チャプター
00:00 飲食店再建のキモは「価格戦略」にあり
00:22 メニュー数を60品→40品に変更して「値上げテスト」を行う具体的手順
03:06 【実体験】刺身は成功、肉寿司は失敗。データをどう読み解くか？
05:44 税理士が直言。FL比率・家賃比率の「理想」と「現実」
■前編はコチラ
■撮影協力
GrowthPartners税理士法人CEO 山岸 秀地さん
酒亭赤坂かねさく
#飲食店経営 #値上げ戦略 #居酒屋再建 #FL比率 #税理士 #酒亭赤坂かねさく
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