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都内の地価・家賃高騰で出店先選びが難しくなる中、いま注目を集めているのが千葉・船橋エリアです。最新の「住みたい街ランキング2026」では躍進をはたし、街そのものの勢いが増しています。
船橋の特徴は、朝・昼・夜と時間帯ごとに異なる飲酒需要が存在すること。市場文化に根付く早朝飲み、昼間からのはしご酒、そして仕事帰りの夜需要まで、1日の中で複数の波が生まれる“3毛作”が成立する街です。
しかしその一方で、口コミが瞬時に広がるシビアな土地でもあります。良い噂も悪い噂もすぐに共有される環境で、どうすれば選ばれ続けるのか。
今回は、船橋で営業を続けるイタリアン＆ワイン食堂「ViVi」オーナー柏田 優さんに、この街で感じてきたリアルと経営の工夫を伺いました。
■チャプター
00:00 船橋という商圏の可能性
00:34 飲食店経営者から見る「船橋」とは？
03:17 飲食店開業の狙い目！三毛作で売り上げを立てやすさが魅力
04:26 坪◯万円…家賃の現実
06:46 ノーチャージと満足度の戦略
08:58 シビアな街で試される「人間力」
10:04 東京の飲食店へ思うこと
■撮影協力
イタリアン&ワイン食堂 ViVi
オーナー 柏田 優さん
#食べログ #飲食店経営 #船橋グルメ #はしご酒
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