居酒屋
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「家賃や光熱費を払うと利益が残らない…」
そんな危機的状況にあった赤坂の居酒屋を、わずか1年で「年間利益1,000万円」へと再生！
教えてくれるのは、GrowthPartners税理士法人のCEOであり、自ら店舗オーナーとして経営に乗り出した山岸秀地さん。
感覚に頼りがちな現場運営に、税理士ならではの「数字」と「論理」によるメスを入れ、劇的なV字回復を実現しました。
原価率を5%下げたロス削減の手法から、人件費を最適化するシフト管理術まで、明日から使える「利益を出すための仕組み」を徹底解説します。
【タイムチャプター】
00:00 FL比率70%？驚愕の赤字実態と買収の経緯
01:36 なぜ赤字店を買い取ったのか？税理士が見た「勝ち筋」
02:14 【改善策①：食材原価】原価率を5%下げるロス削減術
04:46 【改善策②：人件費】固定化せず予約連動型シフトを導入
06:36 シフトを「1〜2週間前」に決めるメリットと運用法
08:24 最終結果：FL比率の劇的改善と年間利益1,000万円の達成
■撮影協力
GrowthPartners税理士法人CEO 山岸 秀地さん
酒亭赤坂かねさく
#食べログ #飲食店経営 #税理士 #業績回復 #赤坂
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